Keripik Rujak Pedas untuk 512 gram

Bahan: 225 gram tepung terigu protein sedang 50 gram tepung maizena 75 gram mangga kweni, diblender halus 25 gram gula tepung 1 butir telur 1/2 sendok teh baking powder 1/4 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan bumbu: 100 gram gula merah, disisir halus 25 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 2 sendok makan air asam 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus: 4 buah cabai merah keriting 10 buah cabai rawit merah 1/2 sendok teh terasi, digoreng

Cara membuat: 1. Campur tepung terigu, mangga, baking powder, maizena garam, , telur, dan gula tepung. Aduk sampai bergumpal 2. Giling adonan di gilingan mi. Mulailah dari ukuran paling tebal (paling tebal no.1) Giling dua-tiga kali sampai licin. Kecilkan ukuran gilingan satu nomor. Giling kembali 2-3 kali. Kecilkan lagi untuk ukuran gilingan, dan begitu seterusnya sampai ketebalan gilingan sampai nomor ke 6. Cetak bentuk bunga. 3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. 4. Bumbu, tumis bumbu halus sampai harum. 5. Tambahkan garam, gula merah, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental. 6. Masukkan keripik. Aduk sampai terbalut bumbu.